最近笔者上午访问了重庆的农贸市场,但天空并不完全明亮,市场内肉类、蔬菜、冷冻食品、水产、副食类低温冷藏库、低温冷冻库、冷冻库等食品的低温冷冻库专区,各种冷冻车、装卸车都很忙,2011年完成了农贸市场的低温食品冷藏冷冻库专区
在这个地区担负着周边食品日常周转的农产品批发市场,对水果蔬菜、肉制品、水产等食品的品质、价格有着重要的影响。
在新的农贸市场食品冷藏库区域尚未完工生产之前,从产地通过冷冻车直达市场的新鲜蔬菜肉类,到达市场后,由于要进入未标准化的低温冷藏库操作室、冷藏库储藏室,仅分装需要3、4小时,食材损耗率高,每吨30元成本高, 低温仓库方面更加悲惨,只有一家世纪80年代建造的旧冷藏库才够进货时,装满生鲜食材的冷却车,排得短一两个小时,长六七个小时进入市场是常见的,市场安排混乱。
新冷藏库生产使用,蔬菜更新鲜了
距今已过去4年,再次来到这个农贸市场时,规模化的低温冷冻区域已经成熟,全新的台秤闸门投入,冷气车投入需时不到1分钟的市场新冷冻库,在低温转运期间,预冷的有效运行,新鲜食材从低温转运到预冷包装,始终是冷链
冷库安装运转好 蔬菜价更低
由于整座多功能性冷库的良好运作,四年来整个市场的果蔬、肉制品等高耗食材的通关、装卸、配送效率明显提高,节省了分装、排队、消耗等隐形成本;市场负责人向东正制冷透露,自从这座大型冷库园区建成后,经测算,仅蔬菜方面,由于成本的降低,每斤蔬菜的批发价相比冷库建成前,要至少降低8%~10%,降低成本、提高效率,令蔬菜批发价格降低,也让老百姓每天都能买到更新鲜,更便宜的蔬菜。
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