蔬菜保鲜库：消除异味的方法

　　1、在蔬菜保鲜库中产生异味的原因被称为异味，即在蔬菜保鲜库中烹饪材料和食品在外部因素的影响下，通过物理和化学的变化，发生异常异味，日复一日，这种异味附着在墙体、天花板和设备上。冰箱里的东西。一般来说，蔬菜保鲜中的气味有以下原因：蔬菜保鲜在食物中之前有气味存在。在进入蔬菜保鲜库之前，食物已被侵蚀和变形，如蜕变的蛋、肉、鱼等。存放鱼的蔬菜保鲜库，如肉、蛋或水果和蔬菜等食物不用洗涤而储存，造成气味感染和变态。蔬菜保鲜库通风不良，温度和湿度过大，导致霉菌大量繁殖，霉菌臭味。制冷剂氨在食品中腐蚀时，制冷管道的泄漏会产生异味。蔬菜保鲜库内的温度不会下降，导致肉腐败变质。这种情况常见的是新鲜肉类没有冷冻或冷冻。不同的气味食品存在于蔬菜保鲜库中。

　　2、有必要检查蔬菜保鲜库内储存的食物以避免异味。只有在没有变质的情况下，蔬菜保鲜库内的食物才能储存。蔬菜保鲜库在购买前不得有异味。

　　如果有异味，就必须熟练地处理它，并在使用前消除它的气味。平时应加强制冷设备的保护，严格禁止倾倒，避免损坏管道，形成制冷剂泄漏。在冷加工过程中，蔬菜保鲜库必须保持一定的温度。不应冷冻或储存冷冻食品。如果蔬菜保鲜库的温度没有降低，就应该找出原因，然后去掉后再进行食品加工。蔬菜保鲜食品不应混合在一起。

　　3、蔬菜保鲜法消除臭气法臭氧法。臭氧具有很强的氧化作用，不仅可以消除蔬菜保鲜库气味，而且可以防止微生物的生长。臭氧发生器可用于去除仓库中的臭味。如果含有较多脂肪的食物储存在蔬菜保鲜库中，则不宜使用臭氧处理以避免脂肪氧化和酸败。

　　甲醛法：从蔬菜保鲜库取出货物，用2%甲醛溶液（福尔马林溶液）消毒。

　　醋法：贮满鱼的蔬菜保鲜库有很重的腥味。不适合安装其他食品，在装入其他食品之前，必须彻底清洁以去除鱼腥味。去除鱼腥味的一般方法是选择醋。