肉类的食品在放入到冷库之前，那么就需要进行预冷，也需要进行温度的控制，同时对于湿度也应该控制起来，因此我们在冷库建造的过程中，这一些细节的内容也应该考虑好，如此才能够让肉类冷库所具有的效果展现出来。

　　1、预冷

　　肉类食品在经过长途运输之后，如果要想放入到冷库之前就应该进行预冷，通过遇冷之后，就能够让储存的食品快速的降低温度，如此就能够让储存食品的寿命得到大幅度的延长，预冷一般性都是在冷库和预冷间进行，预冷的方法有很多可以选择自然空气冷却，也可以选择真空冷却，而这一些细节内容往往也影响到了冷库建造。

　　2、温度变化范围

　　冷库建造的过程中，对于温度的变化范围也应该了解，冷库内的温度不可能永远只固定在一个温度上，因为制冷机的性能以及冷库的大小，那么肯定也会导致冷库内的温度出现相应的变动，食品储存的过程中，应该温度设置得比较低，而且温度变化的范围越小越好，如此才能够让食品的保鲜得到相应的保障，延长食品的保存时间，让经济收益得到相应的提升。

　　3、温度控制

　　这样的食品其实对于温度的控制也是不一样的，冷库温度和食品入库之后的温度也会受到不同因素的影响，这也是我们在冷库建造之时所需要了解的内容，在出库之前，我们也需要使用逐步升温的一个方法，如此才能够减少内外温差大的一个情况，导致食物表面出现水珠凝结的现象，可能就会影响到品质。这一点我们必须要重视起来。

　　冷库内的蒸发机本身就具有吸热的作用，那么就可能会导致冷库表面上结上冰霜，此时就会导致冷库内的湿度要比食品所具有的湿度要求低很多，此时我们就应该增加蒸发器所使用的面积，如此就可以快速的减少结霜的现象，这也是冷库建造的过程中要掌握的内容。

　　4、入库的时候

　　入库的时候食品应该有规律的堆放，不可以胡乱的堆放在一起，否则就可能会导致物品的品质受到影响，已经出现腐败的物品，那么就不应该放入到冷库中，否则就会影响到其他正常的物品，这一点我们在冷库建造之后必须要了解，否则就没有办法让冷库所具有的效果完全的发挥出来。