果蔬选择气调保鲜冷库贮藏有哪些优势？

发布日期：2022-03-03 作者：点击：

　　由于低温气调环境强烈抑制了果蔬采后的新陈代谢，致使贮藏时间得以延长。一般认为气调贮藏5个月的草果质量，相当于冷藏3个月左右的苹果质量用目前的CA技术处理优质苹果，已完全可以达到周年供应鲜果的目的。

　　1、减少贮藏捐失

　　气调保鲜冷库贮藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，因而也就明显地降低了贮藏期间的损耗。据河南生物研究所对殊猴桃的观察证实，在贮藏时间相同的条件下，普通冷藏的损耗高达15% ~ 20%，而气调贮藏的总损耗不足4%.

　　2、延长了货架期

　　货架期是指果蔬结束贮藏状态后在商店货架上摆放的时间。对经营者来说是一个很重要的指标，对商家来说，没有足够货架期的商品是一种很危险的商品，也是种经营难度极大的商品。众所周知，气调贮藏由于长期受到低氧和高二氧化碳的作用，当解除CA状态后，果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”，这就为延长货架期提供了理论依据。据苹果上的试验表明，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2~3倍。

　　3、有利于开发无污染的绿色食品

　　在果蔬气调贮藏过程中，不用任何化学药物处理，所采用的措施全是物理因素。果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中所不可缺少的物理因子，因而也就不会造成任何形式的污染，完全符合绿色食品标准.

　　4、利于长途运输和外销

　　以CA技术处理后的新鲜果蔬，由于贮后质量得到明显改善而为外销和远销创造了条件。气调运输技术的出现又使远距离大吨位易腐商品的运价比空运降低4~8倍，无论对商家还是对消费者都极具吸引力。

气调保鲜冷库