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鲜蚕豆在蔬菜保鲜库里储藏的技巧!

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鲜蚕豆在蔬菜保鲜库里储藏的技巧!

发布日期:2020-10-20 作者: 点击:

   鲜蚕豆,种皮黄色,有光泽,脐黑色,子粒呈卵圆形。六盘山蚕豆富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维。

  鲜蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增台记忆力的健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

  鲜蚕豆在常温环境下因受外界环境的影响很难储藏,但放在冷库里储藏可以抑制微生物的生长,延长蚕豆的储藏周期。

重庆蔬菜保鲜库

  下面跟重庆蔬菜保鲜库一起学习蚕豆在冷库里储藏的技巧。

  1、蚕豆的采收

  能让鲜蚕豆在冷库更好的储藏,采收应选择晴天的早晨或傍晚进行采收,不要在雨天和阳光强烈的环境下采收,这样采收的蚕豆,不利于后期的储藏。

  2、蚕豆的分级

  蚕豆采收后,按大小分级,同时剔除带有病虫害、损伤的蚕豆,分级的目的是挑选出品质好的蚕豆,经济价值高的。

  3、蚕豆的预冷

  蚕豆储藏前预冷很重要,预冷的主要目的是降低蚕豆的呼吸强度,因为蚕豆采收后本身温度高。如果不进行预冷操作就会造成温度过大,水分流失等现象,严重造成蚕豆发霉变质。

  4、蚕豆冷库储藏温、湿度

  冷库储藏蚕豆的适宜温度为0.7~1℃,安全温度应控制在±0.5℃。库温波动不要太大。库温过高容易造成霉菌滋生,蚕豆腐烂等情况。

  湿度也是保持蚕豆色泽和品质的重要因素,蚕豆冷库的的相对湿度应控制在75%~80%,在这样的条件下蚕豆可以储藏6~8个月左右。保鲜冷库不仅可以保持蚕豆的色泽,还可以保持蚕豆的营养价值不流失。

  5、蚕豆的食用方法

  1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

  2、制成蚕豆芽,其味更鲜美。

  3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

  4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

  5、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。


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关键词:重庆蔬菜保鲜库,蔬菜保鲜库

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